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La Chimica della Menta: il Mentofurano

Per la rubrica: LA MOLECOLA DEL GIORNO, oggi parleremo del MENTOFURANO (Menthofuran).

Il mentofurano è un composto organico presente nella menta poleggio, meglio nota come menta romana, una pianta della famiglia delle laminaceae diffusa nel bacino del mediterraneo ed in America.

L’olio essenziale prodotto da questa pianta risulta fortemente tossico data l’elevata presenza di mentofurano.
Viene comunque impiegata in cucina per la preparazione della trippa o dell’agnello.

La biosintesi del mentofurano porta dal pulegone, un monoterpene comune in molti oli essenziali al mentofurano tramite l’azione della mentofurano sintasi.

Fonti:
Wikipedia (Menta Poleggio, Menthofuran)
Immagine:
(+)-menthofuran_synthase_reaction, Own work, akane700, Wikipedia
Chemical structure of menthofuran, Own work, Ed (Edgar181), Wikipedia •”Antique illustration of mentha pulegium” by Free Public Domain Illustrations by rawpixel is licensed under CC BY 2.0

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